מגזין "מקו ועד תרבות"

from Line to Culture – the magazine

קולינריה

רביולי ריקוטה ורוטב סלריאוכל טוב כבר מזמן אינו רק מיועד לחך או לבטן רעבה. העיניים 'בולעות' מנת מזון נאה המוגשת בקפידה, אפינו עוקב אחר ניחוח תבשיל מעניין וליבנו יוצא אליו כאשר הוא מזכיר לנו מקום שהיינו בו או זמן אחר. מדור הקולינריה הוא בשבילנו עולם ומלואו כי יש בו אסתטיקה, ויש בו נגיעה אישית; יש בו מעט פנטזיה ומעט אתגר. לבשל זה תמיד לתת משהו טוב למישהו, לעצמנו או לאחרים. במדור זה מתכונים שיש בהם הסתכלות עיצובית – אך הם בעיקר פשוטים להכנה בבית. נסו ותהנו. בתיאבון!

מגזין מקו ועד תרבות / מיזם דיגיטלי ללא צרכי רווח כי סערת עלי, יפן…

כי סערת עלי, יפן…

תשכחו לרגע אחד את כל מה שאתם יודעים על מה טעים, על מה יפה, על מה כדאי ומה אתם אוהבים… ליפן יש איכות אחרת להציע לכם, היא משנה מחשבות, , אהבות, טעמים והלך רוח… זו ההמלצה הראשונה והכי חשובה שאני יכולה לתת לכם…תרפו, תשחררו, תיתנו ליפנים להוביל אתכם כעיוורים.. חסרי דעות קדומות ומחשבות.

מגזין מקו ועד תרבות / מיזם דיגיטלי ללא צרכי רווח עוגת פודינג חמה של שזיפים מיובשים ורוטב שוקולד

עוגת פודינג חמה של שזיפים מיובשים ורוטב שוקולד

חפצים" שמחה לארח מתכונים של לימור תירוש, מתוך הערכה לתפיסתה ולמתכונים היוצאים מידיה. // מתוך הבלוג של לימור לנדאו תירוש כל התמונות באדיבות לימור לנדאו תירוש זו העוגה הכי מטעה ומפתיעה שיש. היא נראית עוגת שוקולד בחושה, אבל המרקם שלה כשל פודינג והטעם שלה בכלל לא שוקולדי. על הקסם הזה אחראים שזיפים מיובשים מושרים במים [...]
מגזין מקו ועד תרבות / מיזם דיגיטלי ללא צרכי רווח הנאות לוינסקי, דרום תל אביב

הנאות לוינסקי, דרום תל אביב

דרום תל אביב, שוק לוינסקי ורחובות סמוכים לו, הוא אוצר שכדאי אט אט לחטט בו ולחשוף "המציאות". השוק פעיל משנות ה-20, כאשר הקימו אותו יהודי סלוניק ; עם השנים הצטרפו עולים מטורקיה, ממדינות ערב וממזרח אירופה. // יהודית בר תמונה ראשית מתוך הבלוג של גיל חובב אחרי יום שישי אחד בצעידה לכוון דרום העיר עם מומחה ללוינסקי, "חפצים" [...]
מגזין מקו ועד תרבות / מיזם דיגיטלי ללא צרכי רווח מרק שעועית שחורה

מרק שעועית שחורה

בישלנו בבית מרק השעועית השחורה של מסעדת "אורנה ואלה". אל תוותרו על המלאכה כי התוצאה נפלאה. // מסעדת "אורנה ואלה" תמונות ומתכון: מסעדת "אורנה ואלה" (8 מנות)   מבשלים יחד בסיר: 1/2  ק"ג שעועית שחורה שהושרתה לילה ב2 ליטר מים 3 עלי  דפנה אצת קומבו   250 מ"ל שמן זית משובח 430 גר׳ בצל קצוץ [...]
מגזין מקו ועד תרבות / מיזם דיגיטלי ללא צרכי רווח האמת ! על הבננה

האמת ! על הבננה

כבר מ- 5,000 לפני הספירה הבננה מהווה מקור עשיר לחלבונים ויטמינים ומינרלים. ומרפאים בהודו ופרס ייחסו לה תכונות מרפא רבות. // צוות "חפצים" ראשית,מעט השכלה בוטנית - בשם "בננה" אנו מכנים את כל הזנים התרבותיים הנמנים עם הסוג מוז (Musa), ממשפחת מוזיים - Musaceae. צמח זה מוגדר כעשב ולא כעץ, שכן הוא יושב על גבעול ולא [...]
מגזין מקו ועד תרבות / מיזם דיגיטלי ללא צרכי רווח פרי הפפאיה – הויטמין המתוק מכולם

פרי הפפאיה – הויטמין המתוק מכולם

עם טעם מתקתק אך מעט מבושם, מרקם רך וכמעט חמאתי בשיא בשלותו, אין זה פלא שלפי הסיפורים בחר כריסטופר קולומבוס לקרוא לפרי הפפאיה "פרי המלאכים". // צוות "חפצים" תמונה ראשית : H. Zell הפפאיה, שמקורה במרכז אמריקה, הייתה מוערצת זמן רב על ידי האינדיאנים באמריקה הלטינית. חוקרי ארצות ספרדיים ופורטוגזים החלו להעבירה אל ארצות אליהן נסעו, כולל [...]
מגזין מקו ועד תרבות / מיזם דיגיטלי ללא צרכי רווח ארטישוק איטלקי מוחמץ בבית

ארטישוק איטלקי מוחמץ בבית

נהדר לאנטיפסטי, סלטים, בפסטה עם פירורי לחם, פרמזן ומיץ לימון, בטאג'ין עוף עם לימונים וסתם ככה על לחם שחור טבול בעגבנייה מרוסקת ושמן זית. // לימור לנדאו תירוש חומרים 15-20 לבבות ארטישוקים צעירים מקולפים (על נס קילוף הארטישוק קראו למטה) ליטר מים כוס שמן זית חצי כוס יין לבן יבש חצי כוס מיץ לימון חצי כוס חומץ [...]
מגזין מקו ועד תרבות / מיזם דיגיטלי ללא צרכי רווח אוכל מצוין, לינה בצימר לא קונבנציונאלי ונוף... עוצר נשימה!

אוכל מצוין, לינה בצימר לא קונבנציונאלי ונוף… עוצר נשימה!

בנסיעה הקרובה צפונה אל תפספסו את ״אלערישה״ . השאירו מקום לארוחת צהריים דשנה וטובה, חיזרו לתקופת הנעורים בלינה בבקתת עץ על עצים, צפו על בקעת בית הכרם ולא תרצו להיפרד מהנוף. המלצה - בקשו, ועמדו על כך, לאכול במבנה המיועד לעישון נרגילות, כדי לא להפסיק ליהנות מן המראות גם בעת הארוחה. // מערכת "מקו ועד [...]
מגזין מקו ועד תרבות / מיזם דיגיטלי ללא צרכי רווח מרק גרגירי חומוס, דלעת ועדשים פרסי

מרק גרגירי חומוס, דלעת ועדשים פרסי

מרק פרסי קלאסי, מתובל בעדינות ומלא בטעמים חמצמצים מענגים. אני אוהבת להגיש אותו עם בצל מקורמל ועם אטריות דקיקות ומטוגנות עד השחמה- יחד זה סוג של פלא ממכר. //לימור לניאדו תירוש חומרים ל-6-8 מנות: כוס גרגרי חומוס (200 גרם) מושרים ללילה עם הרבה מים וחצי כפית סודה לשתייה 8 כוסות מים כוס עדשים כתומות, מבוררות [...]
מגזין מקו ועד תרבות / מיזם דיגיטלי ללא צרכי רווח יקב "כרמי נטופה" – יין מצוין, פרי הגליל התחתון

יקב "כרמי נטופה" – יין מצוין, פרי הגליל התחתון

בארוחת ערב במסעדה המליצו על יין מיקב נטופה. חשוב לתמוך ביצירה מקומית. הסתקרנו להכיר יין חדש וההמלצה לא אחרה להיכתב. חקרנו מעט ושאלנו שאלות ונכחנו שלא בכדי טעמו הטוב של היין, מאחר שביקב נטופה ישנם מחשבה וידע מקצועי מאד מבוסס בייצור היין. קבוצה של תושבי הישוב מצפה-נטופה שבגליל התחתון, החליטו ב- 2006 להגשים חלום ולייצר בגליל [...]
btt