מגזין "מקו ועד תרבות"

from Line to Culture – the magazine

קולינריה

רביולי ריקוטה ורוטב סלריאוכל טוב כבר מזמן אינו רק מיועד לחך או לבטן רעבה. העיניים 'בולעות' מנת מזון נאה המוגשת בקפידה, אפינו עוקב אחר ניחוח תבשיל מעניין וליבנו יוצא אליו כאשר הוא מזכיר לנו מקום שהיינו בו או זמן אחר. מדור הקולינריה הוא בשבילנו עולם ומלואו כי יש בו אסתטיקה, ויש בו נגיעה אישית; יש בו מעט פנטזיה ומעט אתגר. לבשל זה תמיד לתת משהו טוב למישהו, לעצמנו או לאחרים. במדור זה מתכונים שיש בהם הסתכלות עיצובית – אך הם בעיקר פשוטים להכנה בבית. נסו ותהנו. בתיאבון!

מגזין מקו ועד תרבות / מיזם דיגיטלי ללא צרכי רווח טרפלס דבש לראש השנה

טרפלס דבש לראש השנה

בראש השנה אנו רגילים לאכול עוגות על טהרת דבש, אך עוגות ועוגיות המשלבות דבש עם שוקולד יוכלו לרענן את העוגות המסורתיות ולפתוח בפנינו מנעד של טעמים חדשים ופחות מוכרים. // לימור תירוש דבש ידוע כחומר טבעי ובריא הרבה יותר מסוכר, בוודאי מסוכר לבן. טעמו וצבעו של הדבש תלויים בפרח שהיה המקור לצוף. דבש מפרחי הדר [...]
מגזין מקו ועד תרבות / מיזם דיגיטלי ללא צרכי רווח המלצת טיול מיוחדת במינה - חבל הבאסקים בראי קולינרי

המלצת טיול מיוחדת במינה – חבל הבאסקים בראי קולינרי

לא כל יום אפשר לקרא על המלצת טיול על ידי מומחה בנושא קולינריה - מיה בר חיים, המבינה דבר או שניים באוכל טיילה וממליצה. // מיה בר-חיים// המטבח של מיה חבל הבאסקים נמצא בצפון ספרד על גבול צרפת, וכולל בתוכו את מערב הפירינאים וחלק מן החוף הצפוני של האוקיינוס האטלאנטי. נסענו לאזור בלי הרבה הכנה. [...]
מגזין מקו ועד תרבות / מיזם דיגיטלי ללא צרכי רווח עוגיות טוויל: דקות של תהילה

עוגיות טוויל: דקות של תהילה

דווקא בקייץ כאשר אנו רוצים לקצר את זמן השהייה במטבח ועדיין לקצור מחמאות – עוגיות הטוויל הן התשובה המתוקה. // לימור לניאדו תירוש//'מטבח מקומי' עם אגוזים או שקדים, תפוזים, לימון או שוקולד: הטְווילים הן עוגיות דקיקות, פריכות וריחניות שהכנתן זריזה וניתן לעצב אותן כשהן יוצאות חמות מהתנור. יש קסם מיוחד לעוגייה הזו, דקיקה, פריכה ומלאה [...]
מגזין מקו ועד תרבות / מיזם דיגיטלי ללא צרכי רווח סופגניות - מתכון קפה-קונדיטוריה "דלאל"

סופגניות – מתכון קפה-קונדיטוריה "דלאל"

החומרים הדרושים (להכנת כ-38 סופגניות) 1 ק"ג קמח לבן 150 גר' סוכר 1 כפית מלח 50 גר' שמרים טריים 7 ביצים 150 גר' חלב- במידה ורוצים פרווה יש להשתמש במים 150 גר' חמאה בטמפרטורת החדר- במידה ורוצים פרווה יש להשתמש במרגרינה למילוי: כוס ריבת תות חלקה  אופן ההכנה 1.מערבלים את המוצרים היבשים במיקסר כדוגמת קיטצ'ן [...]
מגזין מקו ועד תרבות / מיזם דיגיטלי ללא צרכי רווח ה"פיציקטו" של La Republica

ה"פיציקטו" של La Republica

"לה רפובליקה די רונימוטי" החלה את דרכה כמעדנייה ברמת החייל והייתה לחלוצת מעדניות האיכות בישראל. לפני כשלוש שנים העתיקה את מקומה למרכז תל אביב, והפכה למסעדה איטלקית אורבאנית ואלגנטית תוך שמירה על הביתיות והחמימות שאפיינו אותה תמיד. השפית רוני בלפר והמסעדן מוטי סופר מביאים ל"לה רפובליקה" חדשנות ומקוריות תוך שמירה על מסורת קולינרית איטלקית עשירה. [...]
מגזין מקו ועד תרבות / מיזם דיגיטלי ללא צרכי רווח בואי חלה - מתכון משגע לחורף סוער

בואי חלה – מתכון משגע לחורף סוער

כל כך הרבה מתנות יש בחלה מתוקה שאין פלא שהיא חלק בלתי נפרד מארוחת שבת וחג – הרי היא חלת עונג שבת; מקשטת את השולחן ביופיה הכובש, טעמה ממכר ושאריות ממנה משמשות חומר גלם משובח לקינוחים. אין כמו חלה מתוקה מעשה בית, שניצבת חגיגית במרכז השולחן, לעיטור ולניגוב רוטב סמיך בצלחת. וכמובן, בסיום הארוחה, אפשר להתקין [...]

טרופית ויפה: סגולות הגויאבה

שלוש גויאבות ביום בלבד יקנו לכם את הכמות היומית המומלצת של ויטמינים, מינרליים וסיבים תזונתיים, בנוסף לסגולות רבות נוספות המסייעות לבריאות הגוף. // מערכת מ"קו ועד תרבות" הגויאבה היא פרי טרופי, שמקורו במרכז אמריקה. לארץ היא הגיעה בתחילת המאה ה-20 וכיום נטועים עצי הגויאבה בעיקר באזורי החוף. היא משתייכת למשפחת ההדסיים ופרחיה הם לבנים וקטנים. [...]
מגזין מקו ועד תרבות / מיזם דיגיטלי ללא צרכי רווח ויטרינה: מסעדת אוכל מהיר

ויטרינה: מסעדת אוכל מהיר

ויטרינה נפתחה לפני ארבע שנים והיא ניצבת במקום טוב באמצע בין מסעדה לבין דוכן אוכל מהיר משודרג בסגנון דיינר אמריקני. // מערכת "מקו ועד תרבות" צילום דריה רטינר ויטרינה מושכת קהל לקוחות מגוון, שנהנה מאוכל בטיפול ביתי, המתבשל למגד עיניו במטבח הפתוח. בין המנות המפורסמות של הויטרינה תוכלו לנסות את הצ'יזבורגר, שמורכב מבשר מעושן , גבינת [...]

Goji Berries – "אוכמניית האושר" ו"מעיין הנעורים"?!

כתבה נוספת בנושא 'מזונות על' תותי הגוג'י (Goji Berries) אשר זכו לכינויים כמו "מעיין הנעורים" ו"אוכמניית האושר" הפכו לאחד המזונות המומלצים ביותר כחלק ממשפחת מזונות העל, אותם מומלץ לשלב בתפריט היומי. // מערכת "מקו ועד תרבות" לעומת מזונות הנחשבים לבריאים משום שמכילים מרכיב תזונה ייחודי אחד או שניים, מזונות העל מכילים מספר רב של מרכיבי [...]
מגזין מקו ועד תרבות / מיזם דיגיטלי ללא צרכי רווח אלערישה - אוכל מצוין, לינה בצימר לא קונבנציונאלי ונוף... עוצר נשימה!

אלערישה – אוכל מצוין, לינה בצימר לא קונבנציונאלי ונוף… עוצר נשימה!

אלערישה - הצימרים בליבו של מטע הזיתים "עין ג'ושן" במדרוני הר חידר, הקימו בני זוג את מתחם האירוח אלערישה, הכולל מסעדה וחדרי לינה. הרעיון המקורי היה פשוט – להביא את אופי האירוח של סיני לאזור הצפון. בני הזוג אהבו מאוד את סיני והתחברו אל הפשטות שבסגנון האירוח, לאוהלים ולסוכות המלאים באוויר ובאור. מטרתם היתה לשתף [...]
btt