את הפטנט הגאוני הזה, לא אני המצאתי, נתקלתי בו במקרה בשיטוטי באינסטגרם, ומיד נשביתי בקסמיו.

לקנות בארץ אוכמניות טריות זה חלום שמתגשם. זאת חזרה לילדות האירופאית, כאשר במו ידינו קטפנו אוכמניות מסוגים שונים.

סיר הברזל שנכנס למטבחים מערביים הוא ברכה גדולה – הסיר הוא מעין תנור בפני עצמו בזכות היות הברזל מוליך חום מצוין. כל דפנות הסיר, כולל המכסה, יעטפו את התבשיל ואת המאפה באותה מידת חום גבוהה.

להתפנק על פרוסת לחם טרי, מרוחה בחמאה וריבה תוצרת בית מעליה זאת חוויה קטנה, מעוררת נעימה לנפש – כמעט תמיד – בסיום ארוחת בוקר, במקום עוגה ליד קפה/תה או סתם כשמתחשק משהו מתוק וגם איכותי.

משמעות המילה חרירה בערבית היא "משי" על שום מרקמו המלטף של המרק. המרקם הייחודי מתקבל הודות לשילוב של קטניות, בדרך כלל חומוס ועדשים, ירקות ירוקים ואטריות דקיקות שיחד יוצרים את התחושה החלקלקה והנעימה. טעמו העוצמתי מתקבל מתערובת של תבלינים דומיננטיים, בשילוב נדיב של שום ולימון…

"מסעדת "האנוי" היא בית לאוכל עממי ואותנטי מרחובות וייטנאם, מלזיה וסין. בעיסוקנו אנו מנסים ליצור קשר, לספק ו"להשביע" נפשם של אנשים. וככה גם באוכל שאנחנו מכינים ואוהבים…

קינוח חם של סולת, יוגורט וגבינת עיזים
הקינוח מזכיר בטעמו את הכנאפה הערבית, אבל מרקמו יותר רך והוא הרבה יותר קל להכנה. לטעמי, זה אחד הקינוחים הנפלאים שיש לנו כאן, בלבנט, במיוחד לסיום ארוחה חגיגית או להרמת המורל במסיבה שמחה; שמים את הקינוח הלוהט במרכז השולחן, וכל סועד לוקח לידו כף/מזלג ומתענג על המעדן היישר מהתבנית. שחיתות כבר אמרתי?!