נקודה חשובה הנכונה לכל מתכון הכולל פרג – כדי להשתמש בפרג טרי ולא מריר, יש לקנות פרג בחנות תבלינים טובה ולבקש לטחון אותו במקום. ניתן לשמור פרג טחון וטרי במקפיא.

מתכון עוגת פרג ושוקולד:

חומרים:
100 גר' שוקולד מריר
2 כפות חלב
100 גר' חמאה
1 כף ברנדי
6 ביצים מופרדות
1 כוס סוכר
160 גר' פרג טחון טרי

2 תבניות מאורכות
או
1 תבנית קפיצית מס' 26

ההכנה:
– שוברים שוקולד לסיר בינוני, מצרפים חלב, חמאה, ברנדי וממיסים תוך ערבוב.
– מקציפים חלבונים לקצף רך, מוסיפים 3/4 מכוס הסוכר וממשיכים להקציף לקצף יציב.
– בקערה גדולה מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר.
– מוסיפים 4 כפות מקרם השוקולד ומערבבים.
– מוסיפים הפרג ושארית השוקולד ושוב מערבבים.
– מקפלים את הקצף לתוך התערובת.

– לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, כ-25 עד 35 דקות.

העוגה צריכה לצאת כמו בראוניס – מעט רטובה מבפנים ו'קריספית' מלמעלה.

מעולה עם כף קצפת ליד…