מתכון ל-4 מנות

מצרכים:
כף ברנדי או כף וויסקי
300 מ"ל חל ב
200 מ"ל שמנת 42%
4 חלמוני ם
100 גרם סוכ ר
80 גרם קורנפלור
קליפת לימון מ 1/2 לימו ן
1/2 מקל וניל )לרוצים בניחוח וניל( או חתיכת קינמון )לרוצים בניחוח קינמון( + 1/4 כפית אבקת קינמון

אופן הכנה:
–
לוקחים חלב, שמנת, קליפת לימון, וניל/ קינמון ומרתיחים בסיר.
–
בקערה נפרדת מערבבים חלמונים, סוכר, קורנפלור וכף ברנדי/ וויסקי. טורפים היטב עד
לתערובת בהירה .
–
מבצעים השוואת טמפרטורות בין שתי התערובות – מערבבים את תערובת הביצים ומזלפים אט
אט את התערובת החמה .
–
מסננים את התערובת המאוחדת ומחזירים לסיר .
–
מחממים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד במטרפה, בערך כ- 3 דקות עד שהתערובת
מתחילה להיות סמיכה יותר עם מרקם קרמי .
–
בשלב זה מוזגים לכלי הגשה, מקררים ולאחר מכן רגע לפני ההגשה מפזרים סוכר חום יבש
(דמררה) ושורפים לקרמל עם ברנר
בתאבון ☺